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我家的大滷麵^^

 

那時是多麼的正統多麼的好吃
可~經我掌廚後~嘿嘿~
老是看家裡冰箱有啥就煮啥口味的大滷麵
而馬上被我踼掉的就是豬肝
因豬肝若沒有煮好或現吃
就會變的很硬
對我個人而言破壞了口感
但若煮的好~那是大大加分喔~

而至於其它的材料我就都是照舊
因家裡常有的也是這些料
只是有時蝦子沒買就會用蟹肉
而我也會加黑木耳增加口感

而調味料部份我則是大都用黑醋來做
因黑醋比較香
且~五印醋的口味更是讚啦~^^
 

(我愛吃的一定要加很多辣~為了美感只加一點)

且若有時家裡沒蝦也沒肉時
我就會用丸子切片
反正家裡有什麼就用什麼
不正是家庭主婦最高指導原則~呵呵

但~切記~切記
蝦子是湯頭鮮美好吃的關鍵捏^^

而煮法如下:

先把大量的蒜未爆香
再炒軟洋蔥絲~紅蘿蔔絲~大白菜
炒軟後再放入切片湯筍~少許辣椒
再加水一起煮滾
待食材都己成熟
期可開始加入調味料(太白粉水除外)
若只放黑醋可放多點
因還要再滾(滾後黑醋味道會比較流失)
再放入蝦子和肉片(怕變硬所以現在才放)
待食材再熟後再嘗一下味道
若都ok了即可加太白粉勾欠囉~^^
起鍋前再加蔥花就是很好吃的大滷麵囉

ps~若要吃豬肝
豬肝一定要先燙好備用等湯好了再加才不會太便喔

在我家都是加那種鍋燒意麵的意麵
或是油麵或是米粉
若都不愛也可加米飯喔~^^

有空真的可以煮來吃吃看
真是很簡單且好吃不貴的好吃麵喔~^^
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