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李家流派魯肉燥^^

李家流派魯肉燥的材料

1.五花肉(三層肉)請肉販剁成小肉角
2.一大把的蔥花
3.一碗油蔥酥

調味料:
1.醬油一碗
2.二砂糖一碗
3.少許白胡椒

煮法:
1.首先熱鍋後不倒油,直接把剁好的小肉角倒進鍋內炒

因為買的是五花肉(三層肉)所以油脂夠多不用再加油去炒
老妹有沒有看到不加油就可以炒出油囉

PS~五花肉不要買太瘦的~告訴老板說要買肥瘦各半的這樣魯起來的肉燥才會Q軟且才會很有膠質喔~^^
2.五花肉大約炒到這顏色後就可加蔥花一起拌炒了
(這天娘家沒啥蔥所以只好有多少就勉強煮了)


3.拌炒完蔥花後再把油蔥酥接著拌炒
 


4.再把醬油和糖和白胡椒一起炒~約炒個二~三分鐘

 
再煸炒的二~三分鐘先不要加水因要讓肉燥上色上味

5.加水一起滾~一開始先大火等全部都滾了一次後
再蓋鍋蓋轉小火慢慢煮至少一小時

ps~加入水的量要高過全部的食材再多一點
至於要加多少水就看大家要魯出來的肉燥是偏湯很多還是湯少卻濃稠
以前我很貪心水都加的比較多魯成一大鍋可這樣會比較不香
現在我喜歡湯少一點可卻很濃膠質也更多了

老妹~我這樣的解說你有懂嗎?不懂再打來問了
對了~魯好的成品我忘了拍~就像在家你吃的那樣還記得嗎?
油亮油亮Q軟Q軟的好吃喔~^^
祝你煮成功了~若不成功回高雄我再煮一次給你看

 



 

 

 

 


 

 

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